Barbaros H. ÖZER

Konsantre yoğurt jelinin oluşumunda etkili faktörler I. tiol/disülfit aradeğişim reaksiyonlarının rolü

Factors affecting the formation of concentrated yoghurt gel. I. Role of thiol/disulfide interchange reactions

Gıda

2001-Cilt: 26 - Sayı: 5

353-358

45 47