Ayşe GÜRSOY, Orgun DEVECİ, Ebru KARADEMİR, Asuman GÜRSEL, Ebru ŞENEL, Şenay YAMAN

Yağ içeriği azaltılmış beyaz peynir üretiminde ısıl işlem uygulanan Lactobacillus helveticus ve Lactobacillus bulgaricus kültürlerinin kullanımı

Use of heat-treated cultures of Lactobacillus helveticus and Lactobacillus bulgaricus for the manufacture of reduced fat white pickled cheese

Gıda

2001-Cilt: 26 - Sayı: 5

375-383

5727