Tuba ŞANLI,
Emel SEZGİN,
Ebru ŞENEL,
Mehlika BENLİ
Geleneksel yöntemle ayran üretiminde transglutaminaz kullanımın ayranın özellikleri üzerine etkileri
Effects of usıng transglutamınase on propertıes of ayran ın tradıtıonal productıon of ayran
Gıda
2011-Cilt: 36 - Sayı: 4
217-224
203
197