Seval Kırdar, Emel Sezgin, Metin Atamer

Beta D Galaktosidaz Enzimi Kullanılarak Yapılan Yoğurtların Kalite Kriterleri Üzerine bir Araştırma

A Study on the Quality Criteria of Yoghurts Manufactured by Using Beta D Galactosidase Enzyme (Turkish with English Abstract)

Gıda

2000-Cilt: 25 - Sayı: 2

-

β D Galaktosidaz, Hidroliz, Laktoz hidrolizasyonu, Yoğurtta β D Galaktosidaz kullanımı   

β.D. Galactosidase, Hydrolysis, Lactose hydrolysis, use of β. D. Galactosidase in yoghurt 

130 108

0