Barbaros H. ÖZER

Konsantre Yoğurt Jelinin Oluşumunda Etkili Faktörler I: Tiol/Disülfit Aradeğişim Reaksiyonlarının Rolü

Factors Affacting the Formation of Concentrated Yoghurt Gel I. Role of Thiol/Disulfide Interchange Reactions (Turkish with English Abstract)

Gıda

2001-Cilt: 26 - Sayı: 5

-

-

-

11851