Erdoğan KÜÇÜKÖNER, Zekai TARAKÇI

Yağ İçeriği Azaltılmış Peynirlerde Starter Kültür ve Enzim Kullanımı

Use of Starter and Enzyme in Low-Reduced Fat Cheeses (Turkish with English Abstract)

Gıda

2006-Cilt: 31 - Sayı: 2

-

Düşük yağlı peynirler, değişik starter kültür, enzim kullanımı  

Reduced fat cheese, different starter use, enzyme use in low-fat cheese.   

10159