Recep PALAMUTOĞLU, Mustafa KARAKAYA, Cemalettin SARIÇOBAN

Taze ve Dondurulmuş Sığır Longissimus dorsi Kaslarının bazı Teknolojik Özellikleri Üzerine Bromelin, Ficin ve Papain Enzimlerinin Etkisi

Effect of Bromelin, Ficin and Papain Enzymes on some Technological Characteristics of Fresh and Frozen Beef Longissimus Dorsi Muscles (Turkish with English Abstract)

Gıda

2006-Cilt: 31 - Sayı: 2

-

L. dorsi, taze, dondurulmuş, bromelin, ficin, papain, enzim

L. dorsi, fresh, frozen, bromelin, ficin, papain, enzymes  

8864