Yaşar K. ERDEM, Zerrin YÜKSEL

Rennetlenmede Yağ Globüllerinin Varlığında Süt Proteinlerinin Hidrofobik Etkileşimleri Üzerine Ultrafiltrasyonun Etkisi

The Influence of Ultrafiltration on Hydrophobic Interactions of Milk Proteins in the Presence of Fat Globules on the Course of Renneting (Turkish with English Abstract)

Gıda

2006-Cilt: 31 - Sayı: 6

-

Süt, proteinler, yağ, ultrafiltrasyon, yüzey hidrofobisitesi, kazein, rennetleme. 

Milk, poteins, ft, utrafiltration, surfacehdrophobicity, casein, renneting. 

10061