K. Emre Gerçekaslan, H. Gürbüz KOTANCILAR, M. Murat KARAOĞLU, M. Fatih ERTUGAY

Ekmek Bayatlaması ve Bayatlama Derecesini Ölçmede Kullanılan Yöntemler: II

Bread Staling and Methods for Measuring Degree of Staling: II (Turkish with English Abstract)

Gıda

2008-Cilt: 33 - Sayı: 1

27-34

Bayatlama, su, rekristalizasyon, XRD, NMR

Staling, water, recrystallization, XRD, NMR 

112101