Latife Betül GÜL, Osman GÜL, Enes DERTLİ, Ahmet Hilmi ÇON

Potansiyel Ekşi Hamur Starter Kültürü Weissella cibaria N9'un Dondurularak Kurutulması için Koruyucu Ajanların Optimizasyonu

Optimization of Protective Agents for Freeze-Drying of Weisella cibaria N9 as a Potential Starter Culture

Akademik Gıda

2021-Cilt: 19 - Sayı: 2

137-149

Kriyoprotektan, Liyofilizasyon, Weissella cibaria, Depolama stabilitesi, Yanıt yüzey metodu, Optimizasyon

Cryoprotectants, Lyophilization, Weissella cibaria, Storage stability, Response surface method, Optimization

1321