Eda Demirok SONCU, Nuray KOLSARICI, İlker Turan AKOĞLU, Gökhan BEKTAŞ 

Döner Etinde Tumbling ve Sodyum Tripolifosfatın Lipolitik ve Oksidatif Değişimler Üzerine Etkisi (İngilizce)

The Effects of Vacuum Tumbling Combined with Sodium Tripolyphosphate on Lipolytic and Oxidative Changes in Beef Döner (in English)

Gıda

2014-Cilt: 39 - Sayı: 5

259-266

Döner, vakumlu tumbling, sodium tripolifosfat, lipit oksidasyonu, myoglobin oksidasyonu

Döner, vacuum tumbling, sodium tripolyphosphate, lipid oxidation, myoglobin oxidation

11861

Benzer Makaleler

Afyonkarahisar Mutfak Kültüründe Yöresel Bir Yiyecek: Sucuk Döner Kebap

Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi

Gülçin ALGAN ÖZKÖK, Besim MADEN, Seda YALÇIN

Using The Pseudoperoxidase Staining Method in the Polyacrylamid Gel Isoelectric Focusing Technique For Determining the Origin of Meat in Sausages

Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences

Özge Özgen ARUN, Muammer UĞUR

Phytotoxic effects of herbicide Attribut and surfactant BioPower on the root, stem, and leaf anatomy of Triticum aestivum 'Pehlivan'

Turkish Journal of Botany

Gülden YILMAZ, Feruzan DANE

Arsuz Ovası Topraklarının Tuzluluk ile İlgili Özelliklerinin İncelenmesi

Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi

Ahmet BENİCE, Necat AĞCA

Reactions of Alkenes with Sodium Perborate and Sodium Chloride

Turkish Journal of Chemistry

Erdal ŞENOCAK, Yavuz TAŞKESENLİGİL Ferhan TÜMER, Cavit KAZAZ, Ferhan TÜMER

Effects of Hypertonic Sodium Chloride, Hypertonic Sodium Chloride + Sodium Bicarbonate and Hypertonic Sodium Chloride + Ringer's Lactade Solution in the Treatment of Dogs with Experimentally Induced Endotoxaemia

Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences

Hasan BATMAZ, Zeki YILMAZ

The Effect of Tobacco Waste Application on the Physical and Chemical Properties of Alkaline Soils

Turkish Journal of Agriculture and Forestry

Kenan KILIÇ, Kadir SALTALI

Yüksek Yoğunluklu Ultrason ve Yüksek Basınçlı Homojenizasyona Maruz Bırakılan Bezelye Proteini Nanoemülsiyonlarının Depolanması Sırasında Emülsifiye Edici Özellik, Parçacık Boyutu, Bulanıklık ve Lipid Oksidasyonundaki Değişimler

Akademik Gıda

Gülçin YILDIZ