Aslı Arslan KULCAN, Hatice R ÖZİYCİ, Nedim TETİK, Mustafa KARHAN

BERRAK SİYAH ÜZÜM SUYUNUN BULANIKLIK DÜZEYİNDE VE TOPLAM FENOLİK MADDE VE ANTOSİYANİN İÇERİĞİNDE İŞLEME SIRASINDA MEYDANA GELEN DEĞİŞİMLER

CHANGES IN TURBIDITY, TOTAL PHENOLIC AND ANTHOCYANIN CONTENTS OF CLEAR RED GRAPE JUICE DURING PROCESSING

Gıda

2015-Cilt: 40 - Sayı: 6

311-318

Berrak siyah üzüm suyu, ultrafiltrasyon, mayfle ısıtma, toplam fenolik maddemiktarı, bulanıklık

Clear red grape juice, ultrafiltration, mash heating, total phenolic content, turbidity

12473