Fahri YEMİŞÇİOĞLU, Onur ÖZDİKİCİERLER, Sibel ÇAPAR, Aytaç Saygın GÜMÜŞKESEN

MEMECİK VE ERKENCE ZEYTİN ÇEŞİTLERİNDE OLGUNLUK DERECESİNİN NATÜREL ZEYTİNYAĞININ TOPLAM POLİFENOL MİKTARI VE ACILIK İNDEKSİ ÜZERİNDEKİ ETKİSİ

INFLUENCE OF THE FRUIT'S RIPENESS ON TOTAL POLYPHENOL CONTENT AND BITTERNESS INDEX OF VIRGIN OLIVE OIL FOR MEMECIK AND ERKENCE OLIVE VARIETIES

Gıda

2016-Cilt: 41 - Sayı: 6

381-386

Zeytin, zeytinyağı, olgunlaşma indeksi, acılık indeksi, polifenol

Olive, olive oil, maturity index, bitterness index, polyphenol

18875