Şeyma YENİOĞLU DEMİRALP, Eda DEMİROK SONCU, Nuray KOLSARICI

OLEOJELLER VE EMÜLSİFİYE ET ÜRÜNLERİNDE KULLANIMI

OLEOGELS AND THEIR UTILIZATION IN EMULSIFIED MEAT PRODUCTS

2017-Cilt: 42 - Sayı: 5

505-513

Oleojelasyon, oleojel, doymuş yağlar, doymamış yağlar, emülsifiye et ürünleri, sosis, yağ azaltma stratejisi

Oleogelation, oleogel, saturated fats, unsaturated fats, emulsified meat products, sausage, fat reduction strategies

15085

Benzer Makaleler

Fleto ve bütün olarak dondurulmuş gökkuşağı alabalığının (Oncorhynchus mykiss W.) muhafazası süresince yağ asitleri bileşimlerindeki değişmelerin araştırılması

Su Ürünleri Dergisi

Muhammet DÖNMEZ, Osman Tatar

Çörek otu (Nigella sativa, L) Yağının Gökkuşağı Alabalığı (Oncorhynchus mykiss)’nın Depolanması Esnasında Yağ Asidi Değişimine Etkisi

Nevşehir Bilim ve Teknoloji Dergisi

Mustafa ÖZ, Suat DİKEL, Mustafa DURMUŞ, İlgın ÖZŞAHİNOĞLU, Pınar MUMOĞULLARINDA

YAĞ ASİTLERİNİN TİP 2 DİYABET GELİŞİMİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Gazi Sağlık Bilimleri Dergisi

Caner ÖZYILDIRIM

Productivity and meat nutrient in fish: The diet effect

Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

L. Dragana JUBOJEVIC, Miroslav CIRKOVIC, Nikolina NOVAKOV, Rade JOVANOVIC, Snezana JANKOVIC, Vesna DORDEVIC, Zoran MASIC

Zirkonyum Oksit ve Titanyum Metal Alt Yapıların SBS Üzerine Farklı Lazer Yüzey Uygulamalarının Etkisi

Cumhuriyet Science Journal

Ayşegül GÖZE SAYGIN, Ali Kemal ÖZDEMİR, Oğuzhan GÖRLER

Defne (Laurus nobilis L.) Tohumu, Meyvesi ve Meyve Kabuğundaki Yağ Asidi Profilinin GC-FID ile Belirlenmesi

Bütünleyici ve Anadolu Tıbbı Dergisi

Mustafa ŞENTÜRK, Duygu MISIRLI, Merve SOY, Mahfuz ELMASTAŞ

Kars’ta Satışa Sunulan Emülsifiye Tipte Et Ürünlerinin (Salam-Frankfurter Sosis) Mikrobiyolojik Kalitesi

Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

M. ELMALI, Z. ULUKANLI, H. YAMAN

Yüksek Yoğunluklu Ultrason ve Yüksek Basınçlı Homojenizasyona Maruz Bırakılan Bezelye Proteini Nanoemülsiyonlarının Depolanması Sırasında Emülsifiye Edici Özellik, Parçacık Boyutu, Bulanıklık ve Lipid Oksidasyonundaki Değişimler

Gülçin YILDIZ