Kübra SARI, Hülya YAMAN, Hayri COŞKUN, Aylin AKOĞLU

GELENEKSEL MENGEN PEYNİRİNİN MİKROBİYAL KALİTESİ, UÇUCU BİLEŞEN PROFİLİ, TEKSTÜREL VE BAZI KİMYASAL ÖZELLİKLERİ

MICROBIAL QUALITY, VOLATILE COMPOUNDS PROFILE, TEXTURAL AND SOME CHEMICAL PROPERTIES OF TRADITIONAL MENGEN CHEESE

Gıda

2018-Cilt: 43 - Sayı: 2

185-196

Mengen peyniri, geleneksel peynir, çiğ süt peyniri

Mengen cheese, traditional cheese, raw milk cheese

13189