Aslı YILDIRIM, Hilal ŞAHİN NADEEM

FARKLI UN BİLEŞİMLERİNİN TERMAL ÖZELLİKLERİ İLE GLİSEMİK İNDEKS DEĞERLERİNİN BELİRLENMESİ VE GLUTENSİZ EKMEK YAPIMINDAKİ PERFORMANSLARI

THERMAL PROPERTIES AND ESTIMATED GLYCEMIC INDEX OF DIFFERENT COMPOSITE FLOURS AND THEIR GLUTEN-FREE BREAD MAKING PERFORMANCES

Gıda

2019-Cilt: 44 - Sayı: 1

143-152

Fasulye unu, glisemik indeks, glutensiz, kestane unu, nohut unu

chestnut flour, chickpea flour, Bean flour, gluten-free, estimated glycemic index

12977