Müge HENDEK ERTOP, Rabia ATASOY
781-793
Tarhana, fermente gıdalar, laktik asit bakterisi, duyusal özellikler
Tarhana, fermented foods, lactic acid bacteria, sensory properties
Bilge ŞAHİN, Müge HENDEK ERTOP
Kahramanmaraş-Elbistan’da Geleneksel Olarak Yapılan Tarhana ve Tarhana Çorbası
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Ömer SİMSEK, Serap ÖZEL, Ahmet Hilmi ÇON
Tarhanadan Laktik Asit Bakterilerinin İzolasyonu
Aysun CEBECİ, Muhammet Fatih POLAT, Burak ÇALIŞ
TARHANADAN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLER TARAFINDAN ÜRETİLEN BAKTERİYOSİNLERİN KARAKTERİZASYONU
Halil İbrahim KAYA, Ömer ŞİMŞEK
Andız Pekmezi İçeren Set Tipi Yoğurtların Bazı Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri
Şerafettin ÇELİK, Hisamettin DURMAZ, İhsan G. ŞAT, Gülten ŞENOCAK
Kımızların Bazı Mikrobiyolojik Özelliklerinin Araştırılması: Kırgızistan