Mehmet ÖZKAN,
Betül Erkan KOÇ,
Meltem TÜRKYILMAZ
Siyah Havuç Suyu Konsantresinin Akide ùekerlerinde Renklendirici Olarak Kullanılması ve Monomerik Antosiyaninlerin Depolama Stabilitesinin Belirlenmesi
Use of Black Carrot Juice Concentrate as Colorant in Hard Candies and Storage Stability of Monomeric Anthocyanins
Akademik Gıda
2012-Cilt: 10 - Sayı: 1
30-39
60
73