Tolga AKCAN, Haluk ERGEZER, Ramazan GÖKÇE, Şeyma HOZER

Et ve Ürünlerinde Protein Oksidasyonu: Etki Mekanizması, Tespit Yöntemleri ve Etkileri

Protein Oxidation in Meat and Meat Products: Its Importance, Mechanisms, Detection Methods and Effects on Quality

2016-Cilt: 14 - Sayı: 1

54-60

4715

Benzer Makaleler

Pikan Meyvesi Çekirdeklerinin Doğrusal Olmayan Sonlu Elemanlar Yöntemi Temelli Simülasyonu

H. Kursat CELİK

Biyoetanol Üretimi İçin Gıda İşleme Atıklarının Asit Hidrolizi

Meltem Yeşilçimen AKBAŞ, Taner ŞAR

Süt ve Süt Ürünlerinde Kalıntılar

Tuba ŞANLI, Tijen ÇOŞKUN

Effect of Roasting Conditions and Storage on Acrylamide Content and Colour of Almonds

Farklı Kurutma Yöntemlerinin Patlıcanın Kurutma Karakteristikleri Üzerine Etkisi ve Kurutmanın Matematiksel Modellenmesi

Aslı İŞCİ, Naciye KUTLU

Vakum Altında Kızartma İşleminin Gıda ve Kızartma Yağı Kalitesi Üzerine Etkisi

Mehmet KOÇ, Esra DEVSEREN, Dilara TOMRUK, Figen KAYMAK-ERTEKİN

Zeytin Yaprağı Ekstraktı İlavesinin Köftelerde S. typhimurium, E. coli O157 ve S. aureus Gelişimi Üzerine Etkisi

Mukadderat GÖKMEN, Adem ÖNEN, recep kara, Veli GÖK, Levent AKKAYA, Nisanur EKTİK

Kek ve Diğer Unlu Mamüllerin Fırında Pişirilmesi Sırasında Isı ve Kütle Transferinin Modellenmesi ve Hesaplamalı Akışkanlar Dinamiği (HAD) Uygulaması

Seher KUMCUOĞLU, Şebnem TAVMAN, Özge SÜFER