12-18
Fundagül EREM, Muharrem CERTEL, Barçın KARAKAŞ BUDAK
Türkiye’de Fonksiyonel Gıdalarla İlgili Gelişmeler ve Yasal Düzenlemeler: Bir Literatür Taraması
Ebru ÖNEM, Ayşe GÜL ÖZAYDIN, Evren ARIN
Bitkisel Yağlarda 3-Monokloropropan-1,2-diol (3-MCPD) ve Glisidil Esterleri Oluşumu ve Azaltılması
Kübra EMEKTAR, Meryem NUR KANTEKİN ERDOĞAN, Aziz TEKİN
Çeşit, Olgunluk ve Yoğurma Şartlarının Zeytinyağının Sterol Profili Üzerine Etkisi
Aslı YORULMAZ, Gülcan ÖZKAN, Sedef AYDIN
Hazır Yemek Sektöründe Çalışan Gıda Mühendislerinin Sorunları