Kübra TULUK, Nilgün ERTAŞ

Tarhana üretiminde farklı glutensiz unların kullanılmasının tarhananın fiziksel, kimyasal, fonksiyonel ve duyusal özellikleri üzerine etkisi

The effects of different gluten-free flours on the physical, chemical, functional and sensorial properties of tarhana

Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi

2019-Cilt: 23 - Sayı: 3

301-312

Tarhana, Glutensiz, Tahıl olmayan un, Fonksiyonel özellik, Duyusal değerlendirme

Gluten-free, Tarhana, Non-cereal flour, Functional properties, Sensory evaluation

10370