UFUK ÇELİK, CAN ALTINELATAMAN, MEHMET TOLGA DİNÇER, DENİZ ACARLI

Comparison of fresh and dried flathead grey mullet (Mugil cephalus, Linnaeus 1758) caviar by means of proximate composition and quality changes during refrigerated storage at 4±2°C

Buzdolabında 4±2°C’de muhafaza edilen taze ve kurutulmuş kefal (Mugil cephalus, linnaeus 1758) havyarının yaklaşık kompozisyon ve kalite değişimlerinin karşılaştırılması

Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences

2012-Cilt: 12 - Sayı: 1

1-5

sucul hayvanlar, renk, kurutulmuş balık, saklama kalitesi, trimetilamin, kıyı gölü, nem içeriği, azot, pH, besin analizi, soğutma, Mugil cephalus, sucul organizmalar, havyar, besinle alınan karbonhidrat, besinle alınan protein, gıda depolama

aquatic animals, colour, dried fish, keeping quality, trimethylamine, lagoons, moisture content, nitrogen, pH, proximate analysis, refrigeration, Mugil cephalus, aquatic organisms, caviar, dietary carbohydrate, dietary protein, food storage

11260