Gholam Reza SHAVIKLO, Gudjon THORKELSSON, Sigurjon ARASON

The influence of Additives and frozen storage on functional properties and Flow behaviour of fish protein isolated from haddock (Melanogrammus aeglefinus)

Katkı maddeleri ve dondurarak saklamanın mezgitten (Melanogrammus aeglefinus) izole edilen balık proteininin fonksiyonel özellikleri ve akış davranışı üzerine etkisi

Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences

2010-Cilt: 10 - Sayı: 3

333-340

viskozite, mezgit, dondurarak depolama, su tutma kapasitesi, protein

viscosity, haddock, frozen storage, water holding capacity, protein

5427