Mehmet GÜLDANE, Emine Nur HERKEN

KISMİ TATLANDIRICI İKAMESİNİN BİSKÜVİLERİN FİZİKOKİMYASAL, TEKSTÜREL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ

THE IMPACT OF PARTIAL SWEETENER SUBSTITUTION ON PHYSICOCHEMICAL, TEXTURAL AND SENSORY PROPERTIES OF BISCUITS

Gıda

2021-Cilt: 47 - Sayı: 1

66-77

D-psikoz, sertlik, poliol, sukroz, xylitol.

D-psicose, hardness, polyol, sucrose, xylitol

2614