ABDULLAH DİLER, Behire Işıl IŞIKLI, AHMET GÜNER, YUSUF DOĞRUER

Bazı organik asitlerin Eğrez balığının (Vimbia vimbia tenella) kalitesine etkisi

Effect of some organic acid on the quality of Eğrez (Vimbia vimbia tenella) fish

Veteriner Bilimleri Dergisi . Eurasian Journal of Veterinary Sciences

2003-Cilt: 19 - Sayı: 3

27-34

balık (gıda), organik asitler, duyusal değerlendirme, dumanlama, tütsülenmiş balık, kimyasal özellikler, gıda koruma, mikrobiyolojik kalite

fish, organic acids, sensory evaluation, smoking, smoked fish, chemical properties, food preservation, microbiological quality

819