YUSUF DOĞRUER

Geleneksel pastırma üretiminde hindi ve tavuk etinin kullanılabilme imkanları

The possibility using of turkey and chicken meats on the traditional pastrami production

Veteriner Bilimleri Dergisi . Eurasian Journal of Veterinary Sciences

2001-Cilt: 17 - Sayı: 3

37-42

tuzlama, tavuk eti, hindi eti, et kalitesi, mikrobiyal aktiviteler, mikrobiyoloji, pastırma, et ürünleri, geleneksel teknoloji, kimyasal analizler, kimyasal bileşim, kurutma

salting, chicken meat, turkey meat, meat quality, microbial activities, microbiology, pastrami, meat products, traditional technology, chemical analysis, chemical composition, drying

2614