ÜMİT GÜRBÜZ, YUSUF DOĞRUER, MUSTAFA NİZAMLIOĞLU, MUSTAFA ATASEVER, Semra KAYAARDI
Veteriner Bilimleri Dergisi . Eurasian Journal of Veterinary Sciences
91-98
gıda depolama, proteolizis, enzimler, duyusal değerlendirme, kimyasal özellikler, pastırma, gıda kalitesi, mikrobiyolojik kalite
food storage, proteolysis, enzymes, sensory evaluation, chemical properties, pastrami, food quality, microbiological quality
Bromelin uygulamasının pastırmanın kimyasal,mikrobiyolojik ve duyusal kalitesine etkisi
Veteriner Bilimleri Dergisi . Eurasian Journal of Veterinary Sciences
YUSUF DOĞRUER, ÜMİT GÜRBÜZ, MUSTAFA NİZAMLIOĞLU, Suzan YALÇIN, MUSTAFA ATASEVER
DÜNYA GIDA TİCARETİ VE TÜRKİYE MEVCUT DURUM, DEĞERLENDİRME VE STRATEJİ ÖNERİLERİ
Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
GÖKNUR TERZİ GÜLEL, ALİ GÜCÜKOĞLU, ÖZGÜR ÇADIRCI, TAHSİN ONUR KEVENK, MUSTAFA ALİŞARLI
Quality changes of sardine (Sardine pilchardus W.,1792) during frozen storage
BERNA KILINÇ, ŞÜKRAN ÇAKLI, Dugu KIŞLA
Effects of Storage on The Quality of Sous Vide Processed Lamb Liver
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Kadir Bülent Belibağlı, Ebru Ersan
Sıcak dumanlamanın eğrez balığının (Vimba vimba tenella) kalitesine etkisi
Veteriner Bilimleri Dergisi . Eurasian Journal of Veterinary Sciences
ABDULLAH DİLER, Behire Işıl IŞIKLI, AHMET GÜNER, YUSUF DOĞRUER
Pastırma üretiminde dumanlama işleminin uygulanabilme imkanları ve kaliteye etkileri
Veteriner Bilimleri Dergisi . Eurasian Journal of Veterinary Sciences
ÜMİT GÜRBÜZ, YUSUF DOĞRUER, MUSTAFA NİZAMLIOĞLU
Quality changes of fish burger from rainbow trout during refrigerated storage