Mustafa ALDIÇ, MUSTAFA NİZAMLIOĞLU

Pastörizasyon ve farklı haşlama sıcaklıklarının Urfa peynirinin kalitesine etkisi

Effects of pasteurization and various scalding temperatures on the quality of Urfa cheese

Veteriner Bilimleri Dergisi . Eurasian Journal of Veterinary Sciences

2004-Cilt: 20 - Sayı: 1

61-69

Staphylococcus aureus, kimyasal bileşim, lor, küfler, pastörizasyon, tuz, sıcaklık, mayalar, peynir yapımı, çiğ süt, protein içeriği, pastörize süt, nem içeriği, gıda işleme, yağ(kompozisyon), kuru madde, koliform bakterileri, peynir

Staphylococcus aureus, chemical composition, curd, moulds, pasteurization, salt, temperature, yeasts, cheesemaking, raw milk, protein content, pasteurized milk, moisture content, food processing, fat, dry matter, coliform bacteria, cheeses

2014