SEVİM KÖSE, Serap AY, Sebahattin KUTLU

Trabzon'da satılan bazı balık türlerinin buzdolabı koşullarında depolanmaları sonucu meydana gelen kimyasal ve duyusal kalite değişimleri üzerine bir araştırma

An investigation into chemical and sensory quality changes of some fish species which are sold in Trabzon at cold storage conditions

Su Ürünleri Dergisi

2000-Cilt: 17 - Sayı: 3

35-48

Türkiye, deniz ürünleri, duyusal özellikler, kimyasal analizler, soğuk depolama, gıda koruma, çiğ balık

Turkey, seafoods, organoleptic traits, chemical analysis, cold storage, preservation, raw fish

5132