Fatma Betül ÖZEN, Adem ELGÜN, NERMİN BİLGİÇLİ

Tulumba tatlısının üretiminde kullanılan bazı bileşen ve katkıların son ürün kalitesine etkisi

The effect of some ıngredients and additives used in tulumba dessert production on final product quality

Selçuk Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi

2009-Cilt: 23 - Sayı: 48

38-46

duyusal değerlendirme, kimyasal bileşim, tatlılar, yağ emilimi, gıda katkı maddeleri, gıda kalitesi, fiziksel özellikler, tekstür

sensory evaluation, chemical composition, desserts, fat absorption, food additives, food quality, physical properties, texture

2715