Bedia ŞİMŞEK, Osman SAĞDIÇ

Effects of starter culture types and different temperatures treatments on physicochemical, microbiological and sensory characteristics, and fattty acid compositions of çökelek cheese made from goat milk

Keçi sütünden üretilen çökelek peynirinin fizikokimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal özellikleri ile yağ asidi kompozisyonu üzerine, laktik starter kültür tipi ve farklı sıcaklık uygulamanın etkisi

Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

2012-Cilt: 18 - Sayı: 2

177-183

fizikokimyasal özellikler, yoğurt, sıcaklık, duyusal değerlendirme, keçi, keçi sütü, yağ asitleri, kimyasal bileşim, peynir, peynir starteri, peynir kalitesi, Lactobacillus helveticus

physicochemical properties, yoghurt, temperature, sensory evaluation, goats, goat milk, fatty acids, chemical composition, cheeses, cheese starters, cheese quality, Lactobacillus helveticus

4123