M. CERTEL, F. EREM, Fundagül EREM, Ü. İ. KONAK, B. KARAKAŞ

DONDURULMUŞ HAMUR ile KISMİ OLARAK PİŞİRİLİP DONDURULMUŞ HAMURLARDAN ÜRETİLEN BEYAZ EKMEKLERİN FİZİKSEL TEKSTÜREL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİ

Physical Textural and Sensory Characteristics of White Breads Made From Frozen Dough and Frozen Part-Baked Breads

Mediterranean Agricultural Sciences

2009-Cilt: 22 - Sayı: 1

91-102

Donmuş Hamur, Kısmi Pişmiş Ekmek, Dondurarak Muhafaza, Tekstür, Duyusal Kalite

Frozen Dough, Part-baked Bread, Frozen Storage, Texture, Sensory Quality

6541

Benzer Makaleler