Farklı Sıcaklık Kombinasyonlarında Sous-Vide Tekniği Uygulanarak +2±1 ºC’de Depolanan Sudak Balığı (Sander lucioperca Linnaeus, 1758)’nın Kalite Değişimlerinin İncelenmesi

Aquaculture Studies

Emre ÇAĞLAK, Barış KARSLI, Elif ŞİŞMANLAR ALTIKA

Vakum Paketli Pişirme Yöntemi (Sous Vide) ve Gökkuşağı Alabalığı (Oncorchynchus mykiss Walbaum, 1792)’na Uygulanması

Acta Aquatica Turcica

Soner ÇETİNKAYA, Şengül BİLGİN, Ömer Osman ERTAN, Fuat BİLGİN

Vakum Paketli Pişirme Yöntemi (Sous Vide) ve Gökkuşağı Alabalığı (Oncorchynchus mykiss Walbaum, 1792)’na Uygulanması

OPUS Toplum Araştırmaları Dergisi

Soner ÇETİNKAYA, Şengül BİLGİN, Ömer Osman ERTAN, Fuat BİLGİN

Farklı pişirme teknikleri ile üretilen piliç bonfile etinin depolama boyunca renk, tekstür ve duyusal özelliklerinin incelenmesi

Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi

Mustafa Kadir ESEN, Burcu SARI, Ezgi DEMİR ÖZER

Kurutulmuş Fesleğen, Taze Sarımsak ve Dereotu ile Muamele Edilen Sous Vide Levrek (Dicentrarchus labrax, Linnaeus, 1758)Filetolarının Bazı Kalite Değişimlerinin Değerlendirilmesi

Acta Aquatica Turcica

Zafer CEYLAN, Gülgün Fatma ÜNAL ŞENGÖR

Kurutulmuş Fesleğen, Taze Sarımsak ve Dereotu ile Muamele Edilen Sous Vide Levrek (Dicentrarchus labrax, Linnaeus, 1758)Filetolarının Bazı Kalite Değişimlerinin Değerlendirilmesi

OPUS Toplum Araştırmaları Dergisi

Zafer CEYLAN, Gülgün Fatma ÜNAL ŞENGÖR

SOUS VİDE TEKNOLOJİSİ İLE MUAMELE EDİLEN BALIKLARIN KALİTE PARAMETRELERİNİN İNCELENMESİ

Aquatic Sciences and Engineering

Zafer Ceylan, Gülgün F. Ünal Şengör

Bitki özütlerinin Sous Vide Uygulamasında Sarıağız Balığı (Argyrosomus regius) Filetolarının Kalite Özelliklerine Etkisi

OPUS Toplum Araştırmaları Dergisi

Burcu BOZOVA, Levent İZCİ