Zeynep Feyza YILMAZ ORAL

ISIL İŞLEM GÖRMÜŞ SUCUK ÜRETİMİNDE KÜRLEME AJANI OLARAK PAZI TOZU KULLANIMININ NİTROZAMİN OLUŞUMUNA VE KALİTE PARAMETRELERİNE ETKİSİ

THE EFFECT OF USING SWISS CHARD POWDER AS A CURING AGENT IN THE PRODUCTION OF HEAT-TREATED SUCUK ON NITROSAMINE FORMATION AND QUALITY PARAMETERS

2023-Cilt: 48 Sayı: 5

1036-1046

Isıl işlem görmüş sucuk, pazı tozu, nitrozamin, kalıntı nitrit

Heat treated sucuk, swiss chard powder, nitrosamine, residual nitrite

422434

Benzer Makaleler

PAZI TOZU İLAVESİ VE ÜRETİM FAKTÖRLERİNİN ISIL İŞLEM GÖRMÜŞ FERMENTE SUCUKLARDA KALINTI NİTRİT MİKTARI ÜZERİNE ETKİSİ

Burcu ÖZTÜRK KERİMOĞLU, Meltem SERDAROĞLU

Kayseri Piyasasında Satışa Sunulan Endüstriyel Tip Fermente, Kasap ve Isıl İşlem Görmüş Sucukların Biyojen Amin Miktarlarının Belirlenmesi

Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi

Yasemin ÇELEBİ SEZER

Akış Kontrollü Sistemde Isıl Fırın Tasarımı ve İmalatı

Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi

Cengiz DOĞAN, Hüseyin KARASU

Piyasada Fermente Sucuk Olarak Satılan Ürünlerin Kalite Özelliklerinin Saptanması ve Geleneksel Türk Fermente Sucuğu ile Karşılaştırılması

Acta Veterinaria Eurasia

Halime PEHLİVANOĞLU, Bülent NAZLI, Hüsniye İMAMOĞLU, Bilal ÇAKIR

Kars’ta Satışa Sunulan Emülsifiye Tipte Et Ürünlerinin (Salam-Frankfurter Sosis) Mikrobiyolojik Kalitesi

Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

M. ELMALI, Z. ULUKANLI, H. YAMAN

Girişimsel İşlemler Öncesi İmzalatılan Aydınlatılmış Onam Formları İle İlgili Hasta Algı Düzeyinin Belirlenmesi

Eurasian Journal of Health Technology Assessment

Muhammet Ali ORUÇ, Bekir ŞAHİN, Funda DEMİRKILIÇ, Arzu KESKİN GÖKSEL, Hüseyin Yalçın BÜYÜKKARABACAK

Erzurum Bölgesinde Üretilen Ballarda Bazı Antibiyotik Kalıntılarının Belirlenmesi

Veterinary Sciences and Practices

Meryem AYDEMİR ATASEVER, Adil Talha YÜKSEL

Türkiye’de Süpermarketlerde Satışa Sunulan Fermente ve Isıl İşlem Görmüş Sucukların Histolojik Muayene ile Kalitelerinin Belirlenmesi

Journal of Research in Veterinary Medicine

Eser İNCE, Nesrin ÖZFİLİZ