G Ece SOYUTEMİZ, Şahsene ANAR, Ayten ÖZENİR

Kuru Kürleme İşlemi Geçiren Füme Dil ve Pastırmaların Üretimleri Sırasındaki Nitrat ve Nitrit Miktarlarındaki Değişmeler

Changing of nitrate and nitrite contents ofdry cured snıoked tongue andpastrami during the production stages.

Van Sağlık Bilimleri Dergisi

1998-Cilt: 4 Sayı: 1-2

28-31

Pastırma, Füme dil, Nitrit, Nitrat

Pastrami, Smoked tongue, Nitrite, Nitrate

19627