Naciye ÜNVER, Şerafettin ÇELİK, Sema SAYAR, Berfin ERGÜN, Yasin YAKAR

İğde meyve unu kullanılarak az yağlı-düşük kolesterollü mayonez üretimi ve karakterizasyonu

Investigation of the possibilities of using oleaster fruit flour in the production of low-fat- low-cholesterol mayonnaise

Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi

2023-Cilt: 27 - Sayı: 1

137-144

İğde meyvesi unu, viskozite, kolestrol içeriği, peroksit değeri, kıvam

Oleaster fruit flour, viscosity, cholesterol content, peroxide value, consistency

31541