Semanur YILDIZ, Eylem KARAKUŞ, Serpil ÖZTÜRK

MERCIMEK UNU, MUZ MEYVE VE MUZ KABUK TOZU GİBİ DİYET LİFİ KAYNAKLARI İLE ZENGİNLEŞTİRİLEN BİSKÜVİ ÜRETİMİNDE D-OPTİMAL KARIŞIM TASARIMI YAKLAŞIMI

D-OPTIMAL MIXTURE DESIGN APPROACH IN THE PRODUCTION OF COOKIES ENRICHED WITH DIETARY FIBER SOURCES SUCH AS LENTIL FLOUR, BANANA FRUIT AND BANANA PEEL POWDER

Gıda

2022-Cilt: 48 - Sayı: 1

94-106

deneysel tasarım, bisküvi, mercimek unu, diyet lifi, optimizasyon, muz, tekstür

mixture design, cookie, lentil flour, dietary fiber, optimization, banana, texture

41037