Rabia AKÇAY SALIK, Ezgi BİTİM, Özgün KÖPRÜALAN, Esin SELÇUK, Özgül ALTAY, Figen ERTEKİN

ULTRASONİK DESTEKLİ EKSTRAKSİYON YÖNTEMİ İLE ELDE EDİLEN ZEYTİN YAPRAĞI EKSTRAKTININ İYONİK JELASYON YÖNTEMİ İLE ENKAPSÜLASYONU VE KEFİR İÇECEĞİNDE KULLANILMASI

ENCAPSULATION OF OLIVE LEAF EXTRACT OBTAINED BY ULTRASONIC-ASSISTED EXTRACTION METHOD AND USE IN KEFIR BEVERAGE

Gıda

2022-Cilt: 48 - Sayı: 1

73-93

Zeytin yaprağı, fenolik bileşenler, ultrason destekli ekstraksiyon, iyonik jelasyon, kefir, Zeytin yaprağı, fenolik bileşenler, ultrason destekli ekstraksiyon, iyonik jelasyon, kefir

Olive leaf, phenolic compounds, ultrasonic assisted extraction, ionic gelation, kefir, Olive leaf, phenolic compounds, ultrasonic assisted extraction, ionic gelation, kefir

26666