Doğan YAŞAR, Şenol KÖSE

Geleneksel Yöntemle Üretilen Malatya Peynirinin Bazı Kimyasal ve Biyokimyasal Özellikleri Üzerine Ambalaj Çeşidi ve Farklı Depolama Koşullarının Etkisi

The Effect of Packaging Type and Different Storage Conditions on Some Chemical and Biochemical Properties of Malatya Cheese Produced by Traditional Method

Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi

2022-Cilt: 12 - Sayı: 4

2237-2248

Malatya peyniri, depolama koşulları, ambalaj çeşidi, proteoliz, lipoliz

Malatya cheese, storage conditions, packaging type, proteolysis, lipolysis

4426