Emre TURAN, Atilla ŞİMŞEK

FARKLI KONSANTRASYONLARDA SİYAH SARIMSAK KULLANILARAK ÜRETİLEN PASTIRMA ÇEMEN MACUNUNUN FİZİKOKİMYASAL, ANTİOKSİDAN, TEKSTÜREL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

DETERMINATION OF PHYSICOCHEMICAL, ANTIOXIDANT, TEXTURAL AND SENSORY FEATURES OF PASTIRMA CEMEN PASTE PRODUCED BY USING DIFFERENT CONCENTRATIONS OF BLACK GARLIC

Gıda

2022-Cilt: 47 - Sayı: 6

980-991

Pastırma çemen macunu, siyah sarımsak, antioksidan, tekstür, duyusal kabul

Pastırma cemen paste, black garlic, antioxidant, texture, sensory acceptance

3528