Esra DAVARCIOĞLU, Eda DEMİROK SONCU

GLUTENSİZ NUGGETLARDA LİPOLİTİK DEĞİŞİMLER ÜZERİNE DONMUŞ DEPOLAMANIN ETKİSİ

EFFECT OF FROZEN STORAGE ON LIPOLYTIC CHANGES IN GLUTEN-FREE NUGGETS

Gıda

2021-Cilt: 46 - Sayı: 1

201-215

kaplamalı tavuk ürünleri, lipoliz, lipid oksidasyonu, pirinç unu, mısır unu, mısır nişastası, sıvı sos

coated chicken meat products, lipolysis, lipid oxidation, rice flour, corn flour, corn starch

218173