Nisanur EKTİK, Hakan TAVŞANLI

YOĞURT ÜRETİMİNİN FARKLI AŞAMALARINDA ULTRASON UYGULAMASININ YOĞURTLARIN MİKROBİYOLOJİK VE BAZI FİZİKOKİMYASAL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ

Evaluation of the Effect of Ultrasound Application on the Microbiological and Some Physicochemical Properties of Yoghurt at Different Stages of Production

Izmir Democracy University Health Sciences Journal

2021-Cilt: 4 - Sayı: 1

94-104

Ultrason, yoğurt, raf ömrü, su tutma kapasitesi, homojenizasyon.

Ultrasound, yoghurt, shelf life, water holding capacity, homogenization.

7927

Benzer Makaleler

Sağlıklı ve Kaliteli Yoğurt Nasıl Mayalanır?

Akademik Platform Helal Yaşam Dergisi

Abdullah DEMİRCİ, Elvan OCAK

Yüksek Yoğunluklu Ultrason ve Yüksek Basınçlı Homojenizasyona Maruz Bırakılan Bezelye Proteini Nanoemülsiyonlarının Depolanması Sırasında Emülsifiye Edici Özellik, Parçacık Boyutu, Bulanıklık ve Lipid Oksidasyonundaki Değişimler

Akademik Gıda

Gülçin YILDIZ

Süt ve Ürünlerinde CO2 Uygulamaları III: Çeşitli Süt Ürünleri

Gıda

Enes DERTLİ, Nihat AKIN

SHELF LIFE OF THE LAKERDA AS A GASTRONOMIC PRODUCT: POTASSIUM SORBATE EFFECT

Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research

Hünkar Avni DUYAR, Aysun GARGACI KINAY, Yasemin SÜMER

Yogurt, Yogurt-Based Products and Their General Usages

Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi

Çağla YILDIRIM, Can KÖKBAŞ, Zeki SEZER, Çağdaş IŞIK, Nuray GÜZELER

Ultrasonik Homojenizasyon İşleminin Yoğurdun Su Tutma Kapasitesi Üzerine Etkisi

Gıda

Mustafa ŞENGÜL, Mehmet BAŞLAR, Tuba ERKAYA, M. Fatih ERTUGAY

Journal of Basic and Clinical Health Sciences

Mahdi AKBARPOUR, Aybuke OLGUN, Yasemin BASBINAR, Inci ALACACIOGLU, Serife SOLMAZ, Ozlem BIRGE, Hulya ELLIDOKUZ, Tugba UYSAL KILIC

Sensory Properties and Firmness of Some Fermented Dairy Products Made From Cow and Ewe's Milk

Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences

Nihat AKIN