Sumru ÇITAK, Neslihan Kamanli CAN

Farklı Sıcaklık Ortamında Bekletilen Kıyma Örneklerinde Gram Negatif Psikrofil Mikroorganizmaların Dağılımı ve Proteolitik Aktiviteleri

The Prevalance and Proteolytic Activity of Gram Negative Psychrotrophic of Microorganisms in Raw Minced Meat Samples Stored at Different Temperatures

Gazi Üniversitesi Gazi Eğitim Fakültesi Dergisi

2010-Cilt: 30 - Sayı: 1

1-1

Çiğ kıyma, gram negatif psikrofil mikroorganizma, proteolitik aktivite.

Raw minced meat, gram negative psychrotrophic of microorganisms, proteolytic activity.

2918