Yeme içme sektörü Türkiye’de hızla büyüyen ve gelişen bir sektördür. Dünyada Türk mutfağı denildiğinde akla ilk gelen isimlerden biri olan “kebap“ çoğunlukla Adana ismiyle beraber anılmakla birlikte, Adana İli‘nin coğrafik işareti tescilli ürünüdür. Gerek yerel halka gerek bölgeye gelen turistlere bu ürünü sunan kebap restoralarının sayısı her geçen gün artmasına rağmen, bu restoranlar ve tüketicileri alan yazında çok fazla araştırma konusu yapılmamıştır. Bu çalışmada, tüketicilerin kebap restoranı seçimlerini etkileyen faktörlerin değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Araştırmanın örneklemini Adana İli‘ndeki kebap restoranlarında yemek yemeyi tercih eden 265 tüketici oluşturmaktadır. Araştırma sonuçlarına göre tüketicilerin kebap restoranı seçiminde rol oynayan etmenlerin; “yiyeceklerden beklentiler, “hizmetlerden beklentiler, “fiziksel özellikler”, “kolaylıklar” ve “diğer” şeklinde 5 faktör altında toplandığı görülmüştür. Ayrıca, bu faktörlerin tüketici tercihlerinde demografik değişkenliklere göre de farklılıklar gösterdiği bulgulanmıştır. Tüketicilerin kebap restoranı seçimlerini etkileyen faktörlerin değerlendirilmesinin amaçlandığı bu çalışma ile alan yazınına katkı sağlanacağı ve ayrıca, çalışma sonuçlarının sektörel uygulayıcılar açısından da yol gösterici olacağı düşünülmektedir.

The eating and drinking sector is a rapidly growing and developing sector in Turkey. One of the first names that comes to mind when the Turkish Cuisine is mentioned in the world is the "kebab", which is the registered product of the geographical sign of Adana Province, together with the name "Adana". Despite the fact that the number of kebab restaurants which offer this product to local people and to the tourists coming to the region, increases day by day, there is not enough research topic in the literature of these restaurants and consumers. In this study, it was aimed to evaluate the factors affecting consumers' choices of kebab restaurants. The sample of the survey is composed of 265 consumers who prefer to eat at kebab restaurants in Adana. According to the results of the research, the factors that play a role in the selection of kebab restaurants by consumers; "Expectations from food", "expectation from services", "physical features", "convenience" and "other". It was also found that these factors showed differences according to demographic variables in consumer preferences. This study that was aimed to evaluate the factors affecting the choices of consumers in kebab restaurants and it is believed the results of the study will be a guide for sectoral practitioners.