Bazı yerli ve yabancı ceviz çeşit ve genotiplerin meyvelerinde mineral madde içerikleri

Amaç: Ekonomik değeri açısından ülkemiz için önemli bir meyve türü olan cevizin (Juglans regia L.), insan sağlığı üzerine etkili birçok önemli besin öğesini içermesinden dolayı günümüzde önemi giderek artmaktadır. Yapılan bilimsel çalışmalar, cevizin insan vücudunu pozitif olarak etkileyen besin içeriklerine sahip olduğunu ortaya çıkarmıştır. Çalışmada, ülkemizde ceviz üretiminde yer alan farklı yerli ve yabancı ceviz çeşitlerinin besinsel kalite öğelerinden olan mineral madde içeriklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır.Yöntemler ve Bulgular: Araştırma materyali olarak, İç Ege Bölgesinde yer alan Uşak ilinde 9 yabancı ve 10 yerli ceviz çeşit ve genotipine ait iç ceviz meyveleri kullanılmıştır. Meyvelerin azot içeriği “Kjheltec” yöntemine göre belirlenirken, makro ve mikro elementler kuru yakma yöntemi uygulandıktan sonra spektrometrik yöntem temel alınarak ICP cihazında tespit edilmiştir. Elde edilen bulgulara göre, yerli ve yabancı çeşitlerin azot içerikleri birbirine yakın olurken, diğer makro ve mikro element içerikleri bakımından yerli çeşitlerin daha zengin olduğu belirlenmiştir.Genel Yorum: Elde edilen veriler literatürle karşılaştırıldığında, özellikle Türk ceviz çeşitlerinde meyvelerin besin element içeriklerinin önemli düzeyde olduğu söylenebilir.Çalışmanın Önemi ve Etkisi: Ülkemiz tohumdan çıkma ceviz populasyonu açısından zengin olması nedeniyle, mineral madde içeriğini tespit çalışmaları daha çok genotipler bazında yapılmıştır. Ancak ülkemizde, yetiştirilen ve yetiştirilmeye başlanan çeşitli yerli ve yabancı ceviz çeşitlerinin mineral madde içerikleri potansiyellerinin ortaya çıkarılması konusunda çok az çalışma bulunmaktadır. Farklı çeşitlerin mineral madde içeriği ile ilgili bulgular, ülkemizde ceviz konusundaki bilgi birikimine katkı sağlaması açısından son derece önemli olacaktır.

Anahtar Kelimeler:

İç ceviz meyvesi, çeşit ve genotip, mineraller

Mineral content in kernel of some local and foreign walnut cultivars and genotypes

Aims: Walnut (Juglans regia L.) is an important fruit species for Turkey in terms of economic value. Due to its positive effects on nutrient content and human health, its importance is increasing nowadays. The scientific studies have been revealing that it has rich nutrient content to positively affecting human body. In this study, it was planned to determine the changes of mineral composition, which in nutrition quality elements, in local and foreign walnut cultivars that cultivated in Turkey.Methods and Results: In the experiment, it was used the kernels of 9 foreign walnut cultivars and 10 local walnut cultivars and genotypes in Uşak (inner Aegean region/Turkey) ecological condition. The nitrogen content of the walnut kernels was determined according to “Kjheltec” method. Also, the macro and micro elements were determined by means of ICP-OES (Varian Series II) based on the spectrometric method after the dry-ashed method was applied. According to the findings in the study, in terms of macro and micro mineral level, except for N, the local walnut cultivars have the higher concentrations than foreign cultivars.Conclusions: Comparing obtained data with the ones existing in the literature, especially Turkish walnut cultivars proved to be important sources of nutritive elements.Significance and Impact of the Study: The studies of the mineral content determination were carried out on the walnut genotypes due to walnut trees were grown widely from seeds in Turkey. However, there are very few studies on the mineral content of local and foreign walnut cultivars that cultivated in Turkey. The results of the study will be extremely important in terms of contributing to the knowledge of walnut cultivation in Turkey.

Keywords:

kernel walnut cultivar and genotype, minerals, ecological conditions,

PDF

___

Akca Y, Sutyemez M, Ozgen M, Tuzen M, Mendil D (2005) Determination of chemical properties of walnut (Juglans regia L.) cultivars grow in Turkey. Asian Journal of Chemistry 1: 548-552.
Anonymous (2017) FAOSTAT, Word Production data. Retrieved December 25, 2018, from http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC (Erişim Tarihi: 12 Mart 2019)
Anonymous (2018). USDA (National Nutrient Database for Standard Reference). http://ndb.usda.gov/ndb/ (Erişim Tarihi: 25 Şubat 2019)
Bayazit S, Tefek H, Caliskan O (2016) Türkiye’de ceviz (Juglans regia L.) araştırmaları. SDÜ Ziraat Fakültesi Dergisi 11: 169-179.
Chapman HD, Pratt PF (1961) Method of Analysis for Soils, Plants and Waters. University of California, Division of Agricultural Sciences, California. pp 309.
Cosmulescu S, Baciu A, Achim G, Botu M, Trandafir I (2009) Mineral composition of fruits in different walnut (Juglans regia L.) cultivars. Not. Bot. Hort. Agrobot. Cluj 37: 156-160.
Cağlarirmak N (2003) Biochemical and physical properties of some walnut genotypes (Juglans regia L.). Nahrung/food 47: 28-32.
Kacar B (1972) Bitki ve Toprağın Kimyasal Analizleri (Bitki Analizleri). Ankara Üniv. Ziraat Fakültesi Yayınları, 646 s.
Less R (1971) Laboratory Handbook of Methods of Food Analiysis. Leonard Hill Boks, London. pp 192.
Ozcan MM, Iman C, Arslan D (2010) Physico-chemical properties, fatty acid and mineral content of some walnuts (Juglans regia L.) types. Agricultural Sciences 1: 62-67.
Özkan Y (1996) Niksar ve Pazar ilçelerinde yetişen bazı ceviz tiplerinin meyve özellikleri. GOP Üniv. Ziraat Fakültesi Dergisi 13: 1-13.
Şen SM (1980) Kuzey Doğu Anadolu ve Doğu Karadeniz Bölgesi Cevizlerinin (Juglans regia L.) Seleksiyon Yolu ile Islahı Üzerinde Araştırmalar. Doçentlik Tezi, Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Erzurum.
Şen SM (1986) Ceviz Yetiştiriciliği. Eser Matbaası, Samsun. 232 s.
Tapia MI, Sanchez-Margado JR, Garcia-Parra J, Ramirez R, Hernandez T, Gonzales-Games D (2013) Comparative study of the nutritional and bioactive compounds content of four walnut (Juglans regia L.) Cultivars. Journal of Food Composition and Analysis 31: 232-237.
Yiğit A, Ertürk Ü, Korukluoğlu M (2005) Fonksiyonel bir gıda: Ceviz. Bahçe 34: 163-169.