İsmail ACAR, Deniz İRTEM KARTAL, Oktay ŞAYAK

Agrocybe praecox Mantarının Antioksidan Aktivitelerinin Araştırılması

Mantarlar, çok eski zamanlardan beri gıda maddesi olarak tüketilmektedir. Beslenme açısından bakıldığında; Düşük kalori içermesinin yanı sıra esansiyel amino asitler, karbonhidratlar, lifler, önemli vitaminler ve mineraller açısından zengin içeriğe sahiptir. Antioksidanlar, son yıllarda en çok çalışılan konulardan biridir ve hücre metabolizmasının bir sonucu olarak ortaya çıkan toksik ürünleri nötralize eden bir sistem bütünü olarak tanımlanabilir. Agrocybe praecox (Pers.) Fayod mantarlarının su ekstraktlarının antioksidan aktiviteleri total fenolikler, total flavonoidler, metal şelasyon ve ABTS yöntemlerine göre elde edildi. Bu çalışmada yapılan analizlerde kullanılan ekstraktlarda bazı bileşiklerin bulunduğu ve mantarın antioksidan özelliklere sahip olduğu görülmüştür. Çalışmanın sonunda A. praecox mantarında bulunan toplam fenol miktarı 52.7 mg GAE/g olarak tespit edildi. Kuersetin miktarı 1.46 mg QE/g, kateşin 23.2 mg CA/g toplam flavonoid özelliklere sahip olduğu hesaplandı. Metal şelatlama aktivitesinin IC50'si 5.74 mg olarak belirlendi. ABTS+ radikal süpürme aktivitesi 12.5 mg olarak hesaplandı. Mantardan tespit edilen bileşiklerin kullanılması ve yüksek aktiviteye sahip enzimlerin izole edilmesiyle elde edilebilecek yeni ürünler önemli bir tıbbi katkı olacaktır. Ek olarak, sitotoksik özelliğinin belirlenmesi farmasötik ve tıbbi alanlarda yeni çalışmaların önünü açacaktır.

Anahtar Kelimeler:

Agaricales, Edible mushroom, Phenolic compounds, Van

Investigation of Antioxidant Activities of Agrocybe praecox Fungus

Mushrooms have been consumed as foodstuffs since time very old. From a nutritional point of view; In addition to containing low calories, it has a rich content in essential amino acids, carbohydrates, fibers, important vitamins and minerals. Antioxidants are one of the most studied topics in recent years and can be defined as a whole of systems that neutralize toxic products that occur as a result of cell metabolism. Antioxidant activities of water extracts of Agrocybe praecox (Pers.) Fayod mushrooms were obtained according to total phenolics, total flavonoids, metal chelation and ABTS methods. It was observed that some compounds were found in the extracts used by the analyzes performed in this study and the mushroom had antioxidant properties. In this study, the total amount of phenol contained in A. praecox mushroom was detected to be 52.7 mg GAE/g. The amount of quercetin was found to be 1.46 mg QE/g, catechin 23.2 mg CA/g it was found to have total flavonoid properties. The IC50 of the metal chelating activity was calculated as 5.74 mg. The ABTS+ radical scavening activity was calculated as 12.5 mg. Creating new products by using the compounds present and detected in the fungus or isolating the enzymes with high activity in them and making them more useful in vitro will be an important medical contribution. In addition, determination of its cytotoxic feature will pave the way for new studies in pharmaceutical and medical fields.

Keywords:

Agaricales, Edible mushroom, Phenolic compounds, Van,

PDF

___

Andlauer, W., & Fürst, P. (2002). Nutraceuticals: A Piece of History, Present Status and Outlook. Food Research International, 35(2-3), 171-176.
Breene W., Nutritional and Medicinal Value of Speciality Mushrooms. Journal of Food Production, 1990; 53: 883-894
Çavuşoğlu, Ş , Gökçenay, G . (2018). Farklı Dozlarda Uygulanan Sitokininin Beyaz Şapkalı Mantarın (Agaricus bisporus) Muhafazası Üzerine Etkisi . Mantar Dergisi , 9 (1) , 80-91 . Retrieved from https://dergipark.org.tr/en/pub/mantar/issue/36725/408356.
Deveci, E., Tel-Çayan, G. ve Duru, ME. (2018). Ferula elaeochytris ve Sideritis stricta'nın Çeşitli Ekstraktlarının Fenolik Profili, Antioksidan, Antikolinesteraz ve Anti-tirozinaz Aktiviteleri. Uluslararası Gıda Özellikleri Dergisi, 21 (1), 771-783.
Dinis, T. C., Madeira, V. M., & Almeida, L. M. (1994). Action of Phenolic Derivatives (Acetaminophen, Salicylate, and 5-aminosalicylate) as İnhibitors of Membrane Lipid Peroxidation and as Peroxyl Radical Scavengers. Archives of Biochemistry and Biophysics, 315(1), 161-169.
Flynn, TM (1986). Agrocybe praecox ve Kardeş Türlerinin Karakterizasyonu (Virginia Polytechnic Institute ve State University).
Fushimi, K., Anzai, K., Tokuyama, S., Kiriiwa, Y., Matsumoto, N., Sekiya, A., and Kawagishi, H. (2012). Agrocybynes A–E From The Culture Broth of Agrocybe praecox. Tetrahedron, 68(4), 1262-1265.
Keleş, A., Koca, I. and Gençcelep, H. (2011). Antioxidant Properties of Wild Edible Mushrooms. Journal of Food Processing & Technology, 2(6), 2-6.
Kruger, CL ve Mann, SW (2003). Fonksiyonel Bileşenlerin Güvenlik Değerlendirmesi. Gıda ve Kimyasal Toksikoloji, 41 (6), 793-805.
Manzi P., Aguzzi A., Pizzoferrato L (2001) Nutritional Value of Mushrooms Widely Consumed In Italy. Food Chemistry, 73: 321-325.
Mattila P., Suonpaa K., Piironen V., Functional Properties of Edible Mushrooms Nutrition, 2000; 16: 7-8.
Öztürk, A. and Çopur, Ö.U. (2009). Mantar Bileşenlerinin Teröpatik Etkileri. Bahçe, 38(1), 19-24.
Pardeshi, B. ve Pardeshi, P. (2009). Destekleyici Doğal Besinler Olarak Yenilebilir Tıbbi Mantarlar: Hindistan'dan Bazı Yenilebilir Tıbbi Mantarların Uçucu Olmayan Mineral İçeriklerinin İncelenmesi; Modern Batı Hastalıkları İçin Doğu ilaçları. In 5 ~ (th) Tutanakları Uluslararası Tıbbi Mantar Konferansı.
Patel, S. ve Goyal, A. (2012). Anti-kanser Terapötikleri Olarak Mantarlarda Son Gelişmeler: Bir İnceleme. 3 Biyoteknoloji , 2 (1), 1-15.
Peksen, A., Kibar, B., & Yakupoglu, G. (2013). Favourable Culture Conditions for Mycelial Growth of Hydnum repandum, a Medicinal Mushroom. African Journal of Traditional, Complementary and Alternative Medicines, 10(6), 431-434.
Rathee, S., Rathee, D., Rathee, D., Kumar, V., & Rathee, P. (2012). Mushrooms as Therapeutic Agents. Revista Brasileira de Farmacognosia, 22(2), 459-474.
Rathore, H., Prasad, S. ve Sharma, S. (2017). Daha İyi Beslenme ve Daha İyi İnsan Sağlığı İçin Mantarlı Nutrasötikler: Bir inceleme. PharmaNutrition , 5 (2), 35-46.
Re, R., Pellegrini, N., Proteggente, A., Pannala, A., Yang, M. ve Rice-Evans, C. (1999). Geliştirilmiş Bir ABTS Radikal Katyon Renk Giderme Analizi Uygulayan Antioksidan Aktivite. Serbest Radikal Biyoloji ve Tıp , 26 (9-10), 1231-1237.
Sánchez, C. (2004). Modern Aspects of Mushroom Culture Technology. Applied Microbiology and Biotechnology, 64(6), 756-762.
Sánchez, C. (2010). Cultivation of Pleurotus ostreatus and Other Edible Mushrooms. Applied. Microbiology and Biotechnology, 85(5), 1321-1337.
Singleton, V. L., Orthofer, R., & Lamuela-Raventós, R. M. (1999). [14] Analysis of Total Phenols and Other Oxidation Substrates and Antioxidants By Means of Folin-Ciocalteu Reagent. Methods in Enzymology. P. Lester, Academic Press. Vol. 299, pp. 152-178.
Smith JE., Rowan NJ., Sullivan R., Medicinal Mushrooms: Their Therapeutic Properties and Current Usage with Special Emphasis on Cancer Treatments. Cancer Research, UK, 2002.
Türkoğlu A., Kıvrak İ., Mercan N., Duru ME., Gezer K., Türkoğlu H., Antioxidant and Antimicrobial Activities of Morchella conica Pers. African Journal of Biotechnology, 2006; 5 (11): 1146-1150.
Wasser, SP. (2002). Tıbbi Mantar İlerlemelerinin Gözden Geçirilmesi: Eski Müttefiklerden İyi Haberler. HerbalGram.
Zhishen, J., Mengcheng, T., & Jianming, W. (1999). The Determination of Flavonoid Contents in Mulberry and Their Scavenging Effects on Superoxide Radicals. Food Chemistry, 64(4), 555- 559.

ISSN: 2147-6845
Yayın Aralığı: Yılda 2 Sayı
Başlangıç: 2010
Yayıncı: Selçuk Üniversitesi Mantarcılık Uygulama ve Araştırma Merkezi Müdürlüğü