Ferhan SAVRAN, Duygu AKTÜRK, İlkay DELLAL, Füsun TATLIDİL, Gürsel DELLAL, Erkan PEHLİVAN

Türkiye’de seçilmiş bazı illerde keçi sütü ve ürünleri tüketimine etkili faktörler

Bu araştırmada amaç, Türkiye’de kentte yaşayan ailelerin çeşitli gelir grupları itibariyle ve demografik özelliklerine göre keçi sütü ve ürünleri tüketiminin tespit edilmesi ve bu ürünleri tercih etme veya etmeme üzerinde etkili olan faktörlerin tespitidir. İstanbul, Ankara ve Çanakkale kent merkezlerinde yaşayan ailelerden oran ortalamalarına dayalı basit tesadüfi örnekleme yöntemine göre seçilmiş 780 adet denek ile anket yoluyla bilgiler toplanmıştır. Araştırma sonuçlarına göre ailelerin %5’i keçi sütü, %27’si keçi peyniri tüketmektedir. Keçi sütü ve ürünleri tüketenlerin, kişi başına keçi sütü tüketimi 350 ml/yıl, keçi peyniri tüketimi ise 6 kg/yıl’dır. Araştırmada, verilerin analizinde Lojistik Regresyon Analizi kullanılmıştır. Analiz sonuçlarına göre modelde yer alan değişkenlerden “Süt tüketimi”, “Koyun sütü ve ürünleri tüketimi”, ile tüketicinin yaşı, eğitimi, geliri, bulundukları şehirler ve markaya verdikleri önem keçi sütü ve ürünlerinin tüketimini artırma olasılığına sahip olduğu tespit edilmiştir. Keçi sütü ve ürünleri tüketim miktarının artırılmasında bu özeliklere sahip hedef kitleye yönelik tanıtım çalışmaları etkili olacaktır.

Anahtar Kelimeler:

İstanbul, tüketici tercihi, tüketici tutumları, Türkiye, tüketici davranışları, koyun sütü, keçi sütü, süt tüketimi, regresyon analizleri, Çanakkale

PDF

___

1. Anonim: FAO: www.fao.org, 2010. Erişim tarihi: 25.04.2010.
2. Anonim: TÜİK: www.tuik.gov.tr, 2010. Erişim tarihi: 27.04.2010.
3. Ryf el S, Piccinali P, Bütikofer U: Sensory descriptive analysis and consumer acceptability of selected Swiss goat and sheep cheeses. Small Rumin Res, 79, 80-86, 2008.
4. McLean-Meyinsse PE, Cavalier MD: An empirical investigation of factors inl uencing consumption or interest in consuming goat cheese and goat milk. J Food Prod Market, 10 (3): 45-60, 2004.
5. Ozawa T, Mukuda K, Fujıta M, Nishitani J: Goat milk acceptance and promotion methods in Japan: The questionnaire survey to middle class households. Anim Sci J, 80, 212-219, 2009.
6. Gülmez M, Güven A, Sezer Ç, Duman B: Evaluation of microbiological and chemical quality of ayran samples marketed in Kars and Ankara cities in Turkey. Kafkas Univ Vet Fak Derg, 9 (1): 49-52, 2003.
7. Atasever MA, Adıgüzel G, Atasever M, Özturan K: Determination of Al atoxin M1 levels in some cheese types consumed in Erzurum - Turkey. Kafkas Univ Vet Fak Derg, 16 (Suppl-A): S87-S91, 2010.
8. Miran B: Temel İstatistik. Ege Üniversitesi Basımevi, 2003.
9. Özdamar K: Paket Programlar ile İstatistiksel Veri Analizi. Cilt 1, 2. Baskı, Kaan Kitabevi, Eskişehir, 1999.
10. Berenson ML, Levine DM: Basic Business Statistics: Concepts and Applications. Sixth ed., p. 837, Prentice-Hall International, New York, 1996.
11. Özçomak MS, Oktay E, Özer H: Erzurum ilinde potansiyel doğalgaz talebini etkileyen faktörlerin tespiti. VII. Ulusal Ekonometri ve İstatistik Sempozyumu. 26 - 27, İstanbul, 2005.
12. İçöz Y: Süt Ürünleri Durum ve Tahmin 2008. TEAE Yayınları, No: 153, Ankara, 2008.
13. Roether D: Der Markt fur Fleisch und Milch von Schafen und Ziegen sowie fur die daraus hergestellten Produkte, Eine Marktanalyse, Diplomarbeit (The market for meat and milk of sheep and goats and for the products of these, a market analysis, MSc Thesis). Friedrich-Schiller Universitat, Weimar, pp. 1-73, 2003.