Bu çalışmada, dört farklı kestane çeşidinin (Albayrak, Altınay, Ünal ve 554-14) ortalama kabuk yırtılma direnci,deformasyon, kabuk yırtılma enerjisi ve sertlik değerleri belirlenmiştir. Farklı nem içeriğine sahip denemenumuneleri X, Y ve Z eksenleri olmak üzere üç farklı eksende paralel plakalar arasında sıkıştırılmıştır. Çalışmadakestane çeşitlerine ait, temel boyutlar, geometrik ortalama çap, küresellik, hacim ve yüzey alanı gibi fizikselözellikler de belirlenmiştir. Araştırma sonuçlarına göre, genel olarak nem içeriğinin artmasıyla kabuk yırtılmadirenci, deformasyon ve kabuk yırtılma enerjisinde artış görülmektedir. Nem içeriğine bağlı olarak sertlik değişimitüm çeşitler için tüm yükleme yönlerinde istatistiksel olarak önemsiz bulunmuştur.

The mechanical properties of four varieties of chestnut (namely; Albayrak, Altınay, Ünal and 554-14) weredetermined in terms of average rupture force, deformation, rupture energy and firmness. Samples at variousmoisture contents were compressed by parallel plate along the X, Y and Z axes. Physical characteristics of thechestnut such as dimensions, geometric mean diameter, sphericity, volume and surface area were determined. Theresults showed that the rupture force, deformation and rupture energy values generally increase with increasingmoisture content. The differences in firmness with moisture content are not statistically significant in the allorientations. The maximum rupture energy values at all moisture levels as well as all varieties were obtained forchestnut loaded along either the X or Y axes. The results of the experiments indicated that, the lowest ruptureenergy value to split the shell of nuts was required along the Z axis