Erdal Baykan, Adana Kozan’da doğdu. İlk ve Orta öğretimini Kozan’da tamamladı. Kozan Endüstri Meslek Lisesi mezunu olan Baykan, 1990'da Selçuk Üniversitesi İlahiyat Fakültesi’ni bitirdi. 1994 yılında Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Felsefe ve Din Bilimleri Din Eğitimi Bilim Dalı’nda Bilim Uzmanı, 1999 yılında ise Din Felsefesi Bilim Dalı’nda Doktor, 2011 yılında Doçent oldu. Baykan, Yüzüncü Yıl Üniversitesi’nde öğretim üyeliği, İlköğretim Din Kültürü ve Ahlak Bilgisi Öğretimi Bölüm Başkanlığı, İlahiyat Fakültesi Dekan Yardımcılığı ve Rektör Danışmanlığı görevlerini yürütmekteydi. 2016 yılında Necmettin Erbakan Üniversitesi Sosyal ve Beşeri Bilimler Fakültesi Felsefe Bölümüne Prof. Dr. Olarak atanmış, 2017 yılı itibariyle Mersin Üniversitesi İslami İlimler Fakültesi Dekanlığını yürütmektedir.