Awo Abdoulaye GBADAMONSİ, Aysar Shihab AHMED, Alpha SALOUM CİSSE, Ahmed SEİOUDY, Turgay TAŞKIN, Sait ENGİNDENİZ, Çağrı KANDEMİR, Nedim KOŞUM

Süt Tüketiminde Laktoz Duyarlılığının (İntolerans) Analizi: İzmir İli Bornova İlçesi Örneği

Amaç: İzmir'in Bornova ilçesinin kentsel kesiminde yaşayan hane halklarının süt tüketimine yönelik laktoz duyarlılığını analiz etmektir.

Anahtar Kelimeler:

Süt tüketimi, Laktoz İntoleransı, Tüketim Analizi, Tüketici Tercihleri

Analysis of Lactose Sensitivity (Intolerance) in Milk Consumption: The Case of Bornova District of Izmir

Objective: To analyze the lactose sensitivity towards milk consumption of households living in the urban part of Bornova district of Izmir.

Keywords:

Milk consumption, Lactose intolerance, Consumption analysis, Consumer preferences,

PDF

___

Arslan, K., Gundogdu, T.K., , Yavuzyilmaz, D.K., Azbar, N. 2017. Use of a novel bioreactor configuration in the form of high solid digestion for municipal organic wastes at pilot scale. EJENS, Volume 2, Issue 1 (2017), pp. 120-125.
Bıyıklı, E.T. 2011. Konya İli 10-15 Yaş aralığındaki ilköğretim öğrencilerinde süt ve süt ürünleri tüketim alışkanlığı, laktoz sindirim güçlüğü ve intoleransı üzerine bir araştırma. Yüksek Lisans Tezi, Konya.
Bus, A, Worsley, A 2003. Consumers’ sensory and nutritional perceptions of three types of milks. Public Health Nutrition 6: 201-208.
Campbell AK, Waud JP, Matthews SB. 2005. The molecular basis of lactose intolerance. Sci Prog 88 (Pt 3): 157–202.
Campbell, A.K., Matthews, S.B., Vassel, N., Cox, C.D., Naseem, R., Chaichi, J., Holland, I.B., Green, J., Wann, K.T. 2010. Bacterial metabolic 'toxins': A new mechanism for lactose and food intolerance, and irritable bowel syndrome. Toxicology, 278, 268-276. https://doi.org/10.1016/j.tox.2010.09.0010.
Cappello, G, Marzio, L. 2005. Rifaximin in patients with lactose intolerance. Digestive and Liver Disease. 37(5):316-319. De Vrese , M., Stegelmann, A., Richter, B., Fenselau, S., Laue, C., Schrezenmeir, J. 2001. Probiotics--compensation for lactase insufficiency. Am J Clin Nutr. Feb;73(2 Suppl):421S-429S. doi: 10.1093/ajcn/73.2.421s.
Demircioğlu, E., Kaner, G. 2014. Süt ve türevleri laktoz intoleransının düşmanı mı? Yoksa bildiklerimiz yanlış mı?. Güncel gastroenteroloji 18/1:89-92.
Demirgül, F., Demirgül, R. 2019. Laktoz intoleransın prevalansı, teşhisi ve laktozsuz beslenme tavsiyeleri. Food and Health 5(4):281-290, 281-290.
Demirgül, F., Sağdıç, O. 2018. Fermente süt ürünlerinin insan sağlığına etkisi. Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi, 13, 45-53. https://doi.org/10.31590/ejosat.377798
Drewnowski A, Finley J, Hess JM, Ingram J, Miller G, Peters C. 2020. Toward healthy diets from sustainable food systems. Curr Dev Nutr. 2020 May 20;4(6):nzaa083. doi: 10.1093/cdn/nzaa083. Collection 2020 Jun.PMID: 3255141 1.
EFSA (European Food Safety Authority). 2010. Scientific Opinion on Lactose thresholds in lactose intolerance and galactosaemia. EFSA J. 8(1777).
Fox, PF. 2009. In: McSweeney P, Fox PF, eds. Advanced Dairy Chemistry Volume 3: Lactose, water, salts and minor constitutents. New York; Springer; 1-15.
Fung, M, Xue, X, Szilagyi, A.J . 2020. Estimating lactase nonpersistence distributions in the multi-ethnic canadian demographic: a population-based study.Can Assoc Gastroenterol. 2020 Jun;3(3):103-110. doi: 10.1093/jcag/gwy068. Epub 2018 Nov 28.
Gaskin, D.J., Ilich, J.Z. 2009. Lactose maldigestion revi-sited: diagnosis, prevalence in ethnic minorities, and dietary recommendations to overcome it. American Journal of Li-festyle Medicine, 3(3), 212-218. https://doi.org/10.1177/1559827609331555.
Hertzler, S., Savaiano, DA 1996. Colonic adaptation to daily lactose feeding in lactose maldigesters reduces lactose intolerance. Am J Clin Nutr. 64:232-6. Printed in USA.
Köse, BY., Ölmez, Y. 2016. Laktoz intoleransı ve diyet. Güncel gastroenteroloji 20/3. http://guncel.tgv.org.tr/journal/67/pdf/100475.pdf
Leonardi M, Gerbault P, Thomas M, Burger J. 2011. The evolution of lactase persistence in Europe. A synthesis of archaeological and genetic evidence. International Dairy Journal. 2012;22:88-97. doi: 10.1016/j.idairyj.2011.10.010.
Lomer, Mce,, Parkes, Gc, Sanderson, Jd. 2008. Review article: lactose intolerance in clinical practice – myths and realities. Aliment Pharmacol Ther 27, 93–103.
Lukito, W., Malik, SG., Surono, IS., Wahlqvist, ML., 2015. From ‘lactose intolerance’ to ‘lactose nutrition’. Asia Pac J Clin Nutr. 24(Suppl 1):S1-S8.
Màdry E, Fidler E, Walkowiak J. 2010. Lactose intolerance-current state of knowledge. Acta Sci Pol Technol Aliment. 9:343-50.
Mattar R, Mazo DF de C 2010. Lactose intolerance: changing paradigms due to molecular biology. Rev Assoc Med Bras 56(2): 230- 236.
Mattar, R., Mazo, D.F.C., Carrilho, F.J. 2012. Lactose intolerance: diagnosis, genetic, and clinical factors. Clinical and Experimental Gastroenterology, 5, 113-121. https://doi.org/10.2147/CEG.S32368.
Matthews SB, Waud JP, Roberts AG, Campbell AK. 2005. Systemic lactose intolerance: a new perspective on an old problem. Postgrad Med J, 81: 167–73.
Newbold, P. 1995. Statistics for Business and Economics, Prentice Hall Inc., USA. Pages 1016
Özçıngırak, G., Engindeniz, S. 2019. izmir’in kentsel kesiminde sera sebzeleri tüketiminin analizi, Tarım Ekonomisi Dergisi, 25(1):53-66.
Özyürek, S., Yangılar, F., Çebi, K., 2019. Erzincan Üniversitesi Öğrencilerinin Süt ve Süt Ürünleri Tüketim Alışkanlıklarının İncelenmesi, Black Sea Journal of Agriculture, 2(3):119-125.
Robles L, Priefer R.Diagnostics (Basel). 2020. Lactose ıntolerance: what your breath can tell you. Jun 17;10(6):412. doi: 10.3390/diagnostics10060412.PMID: 32560312
Shaukat A, Levitt MD, Taylor BC, Brent C Taylor, Roderick MacDonald, Tatyana A Shamliyan, Robert L Kane, Timothy J Wilt 2010. Systematic review: effective management strategies for lactose intolerance. Ann Intern Med.152:797-803.
Silanikove, N., Leitner, G., Merin, U. 2015. The interrelationships between lactose intolerance and the modern dairy industry: global perspectives in evolutional and historical backgrounds. Nutrients, 7, 7312-7331. https://doi.org/10.3390/nu7095340.
Solomons NW. 2002. Fermentation, fermented foods and lactose intolerance. Eur J Clin Nutr 56 (Suppl. 4): S50–5.
Szilagyi, A. 2015. Adaptation to Lactose in Lactase Non Persistent People: Effects on Intolerance and the Relationship between Dairy Food Consumption and Evalution of Diseases. Nutrients, 7: 6751-6779; doi:10.3390/nu7085309
Şimşek, O., Çetin, C., Bilgin, B. 2005. İstanbul ilinde içme sütü tüketim alışkanlıkları ve bu alışkanlıkları etkileyen faktörlerin belirlenmesi üzerine bir araştırma, Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi, 2(1):23-35.
Şimşek, B., Açıkgöz, İ., 2011. Üniversite Öğrencilerinin Süt Ürünleri Tüketim Alışkanlıklarının Değerlendirilmesi, Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 1(3):57-62.
TÜİK, 2019. Türkiye İstatistik Kurumu. http://www.tuik.gov.tr/AltKategori.do?ust_id=11&ust_adi=N%FCfus
Tutumlu, Ş. 2011. 10-15 yaş aralığındaki ilköğretim öğrencilerinde süt ve süt ürünleri tüketim alışkanlığı, laktoz sindirim güçlüğü ve intoleransı üzerine bir araştırma. Selçuk Üniversitesi, Yayımlanmış yüksek lisans tezi, Konya.
United States Department of Agriculture (USDA) . 2016. Agricultural marketing service. Web site. https://www.marketnews.usda.gov/mnp/da-report-config?category¼DryWheyProducts. Accessed January 25, 2016.
World Health Organization (WHO), 2005. Dept of child and adolescent health and development. The treatment of diarrhoea: a manual for physicians and other senior health workers. Geneva: World Health Organization; 2005 4th rev. Report No.:WHO/FCH/CAH/05.1. Web site. http://apps. who.int/iris/handle/10665/43209. Accessed November 23, 2015.
Yeo, N.M. 2017. Lactose Intolerance: An overview of the facts and their ımplications. university of Nebraska-Lincoln. Honors Theses, University of Nebraska-Lincoln. 66. https://digitalcommons.unl.edu/honorstheses/66
Yiğit, C. 2010. Laktoz İntoleransı Bulunan Kişilerde Laktaz (-13910 T/C Ve - 22018 A/G) Gen polimorfizimlerinin belirlenmesi. Atatürk Üniversitesi Tıp Fakültesi Biyokimya Anabilim Dalı. Uzmanlık Tezi Erzurum.